Durante este fin de semana se llevó a cabo en Tenancingo la tradicional Feria del Obispo. Después de dos años de la emergencia sanitaria este fin de semana regresa la Feria del Obispo, la cual se realizó en la explanada del Jardín Morelos.
Se contó con un programa artístico y cultural, y entre las actividades artísticas y culturales destacaron: La presentación del Ballet al Son del Rebozo de Meli Gómez, The Cynicals, Chinelos de San Antonio la Isla, Paloma Sandoval, Grupo “Sierreños”, Mashábari Danza Oriental, el Ballet de Ana Pavlova, Innovación Latina y cerrando el evento la agrupación Original Campeche Show.
Este año participaron 10 productores que ofrecieron al paladar de las y los visitantes este platillo 100 por ciento mexiquense. El “Obispo” platillo típico de Tenancingo, es un embutido a base de carne de cerdo; lo hay en dos clases, el normal y el especial, este último, se elabora adicionado con diversas y finas semillas, tales como pasas, piñones, almendras, entre otros, pero el sabor y el gusto indiscutible lo dan los llamados “sesos” de cerdo. Es así que desde el año 2004, a instancias del ayuntamiento se organiza durante el tercer fin de semana de julio la feria del obispo, por lo que este festejo sólo dura dos días, con el fin de difundir el turismo en sus diversas ramas, pero principalmente, en la rica gama gastronómica que ésta ciudad ofrece.
El nombre de éste platillo procede, según la tradición popular, cuando un grupo de seminaristas al probar la entonces llamada “rellena de sesos” les pareció que era un platillo digno para un Obispo…y de ahí surgió el nombre. Este platillo es preparado a base de carne de cerdo la cual es posible gracias a los productores ganaderos de la entidad, así mismo los rastros en los que se procesa son regulados por SENASICA para avalar la venta de productos sanos y en condiciones óptimas para ser consumidos por las personas.
Osvaldo García