En las pintorescas tierras de Ocoyoacac, México, se celebra anualmente un evento que deleita los sentidos y rinde homenaje a una tradición culinaria arraigada: el Festival del Tamal de Ollita. Este festival, que atrae a locales y visitantes por igual, es una celebración vibrante de la diversidad gastronómica y la destreza culinaria que ha pasado de generación en generación.
Del 2 al 11 de febrero, se podrán disfrutar, además de las muchas variedades y sabores de tamal, eventos musicales dancísticos, presentaciones, exposiciones y actividades culturales para toda la familia, entre los que destacan representantes de Bolivia, Colombia y música que va desde el regional mexicano, hasta la música celta. Para ver la programación completa, visitar las redes sociales del Ayuntamiento de Ocoyoacac.
El tamal de ollita, una joya de la cocina mexicana es la estrella indiscutible de este festival. Preparado con maíz, rellenos variados y envuelto en hojas de maíz, el tamal de ollita de Ocoyoacac se distingue por su sabor auténtico y la cuidadosa selección de ingredientes locales. Ya sea relleno de carne, pollo, chiles, o dulces como el chocolate o frutas, cada tamal es una obra maestra que encierra siglos de tradición.
El festival es una oportunidad para que los maestros tamaleros de la región muestren sus habilidades culinarias. En coloridas y decoradas mesas, los visitantes pueden deleitarse con una variedad de tamales, cada uno representando una receta única y un legado familiar. La destreza en la preparación de la masa, la elección de ingredientes frescos y la cocción en ollas tradicionales contribuyen a la calidad excepcional de estos manjares.
El Festival del Tamal de Ollita no es solo un festín para el paladar, sino también una experiencia festiva que involucra música, danza y artesanía local. Las calles se llenan de coloridos puestos que ofrecen productos artesanales, desde textiles hasta cerámica, creando un ambiente animado y alegre. Así que no solo es una deliciosa experiencia gastronómica, sino también una ventana a la rica cultura y tradiciones que hacen de este rincón de México un lugar verdaderamente especial.
Osvaldo García