En el municipio de Mexicaltzingo empiezan los problemas de contaminación provocados por la cham piñonera que se encuentra entre los limites de Mexicaltzingo y Chapultepec.
Déjeme comentarle amigo lector, este martes 21 de octubre pasado los productores del tan famoso chicharrón de este municipio, se fuero a quejar con la alcaldesa Saraí Benites, de este demarcación ya que la empresa que opera la producción de hongos, esta arrojando los desperdicios de su producción, llamada lama de hongo, en terrenos que se encuentran ubicados a lado o cerca de los productores de chicharrón.
Déjeme comentarle cual es el verdadero problema, que esta ocurriendo en este municipio, pues bien, si usted ha comido el chicharrón y de repente le huele de una forma peculiar o no acostumbrada se debe esencial mente a lo siguiente.
La corteza de del cerdo o el chicharrón, como lo conocemos, es un producto que se orea al aire libre, es por ello por lo que los productores los ventilan o secan a la intemperie. Pues el problema comienza con una palabra poco conocida que se llama “HIGROSCOPÍA” que se define de la siguiente manera, “es la capacidad de algunas sustancias o productos que absorben humedad del medio circulante o del ambiente o bien la HIGROMETRIA, que es el estudio de la humedad, de sus causas y sus variaciones en particular, de la humedad atmosféricas.
Pues entrando en materia de reclamo, hacia la alcaldesa, los productores, se quejan de la contaminación, por hongos o bacterias: con un olor a moho o humedad en el producto chicharronero, incluida la carne de cerdo, a menudo es señal de que hay hongos o bacterias, creciendo en la superficie, si no se almacena, procesa, o se refrigera correctamente, la corteza de cerdo puede desarrollar moho, lo que le confiere un olor a humedad.
Para el caso propio como los chicharrones, Si se nota un olor a humedad en los chicharrones o en corteza de cerdo preparado, esto puede ser una señal de contaminación por hongo o moho, si es el caso, no es seguro consumirlos.
Como es lógico pensar que esta cham piñonera ha proliferado, el desechar en terrenos de particulares su desperdicio de lama de hongo, que están contaminando a los productores de chicharrón, que exponen sus productos al secado al aire libre que por el viento y la humedad que provoca esta lama de hongo, es que están contaminando los productos de los productores de chicharrón.
Menudo problema se trae entre manos la alcaldesa de Mexicaltzingo, por que ahora junto con la alcaldesa de Chapultepec, tendrán que clausurar dicha planta productiva, por la falta de profesionalismo en el manejo de sus residuos sólidos de la fabricación de hongos.
Haber en que termina dicho asunto sui se cierra esta empresa o le entran al moche con las autoridades y que la gente que consume estos productos le importe muy poco y se empiece a enfermar la gente, recuerde usted tiene la ultima palabra amigo lector.
Diego Sánchez