Lista la Feria del Obispo en Tenancingo
Los próximos 4, 5 y 6 de agosto se llevará a cabo la edición 2023 de la Feria del Obispo, que el Ayuntamiento de Tenancingo organiza para celebrar este platillo tradicional de la región, además de la gran variedad gastronómica que se presentará.
El obispo es un platillo tradicional de este municipio, ya sea natural o especial que es almendrado, este embutido hecho a base de carne de cerdo da identidad gastronómica al Estado de México. El especial se elabora adicionado con diversas y finas semillas, tales como pasas, piñones, almendras, entre otros, pero el sabor y el gusto indiscutible lo dan los llamados “sesos” de cerdo.
Además de degustar de un delicioso taco de obispo, se podrá disfrutar de los eventos culturales y artísticos, así como de venta de artesanías típicas de la zona. El tradicional platillo fue llamado así porque fue probado por un grupo de seminaristas, los cuales consideraron que es un digno platillo para obispos.
Este municipio se ha caracterizado por su producción de este embutido, donde hay dos clases de obispo el normal y el especial, este último, se elabora con diversas y finas semillas, tales como pasas, piñones, almendras, entre otros.
Se prevé que participarán más de 10 productores para que los asistentes puedan degustar de este embutido en deliciosos tacos, acompañado de chiles manzanos y aguacate; además se llevará a cabo un programa artístico y cultural.
Osvaldo García